这篇文章介绍了作者自制软饮料的经历，重点分享了无糖无咖啡因可乐的配方和制作过程，包括所需原料如柠檬酸、阿拉伯胶等，并提供了详细步骤和注意事项。其他配方如橙子汽水和杏仁汽水也可在GitHub上找到。

DIY自制软饮指南：从可乐到橙汁汽水的探索之旅

文章概览

这篇由blinry撰写的DIY软饮制作指南，详细记录了作者从2020年开始自制无糖无咖啡因可乐及其他风味汽水的实验过程。文章采用"航海日志"式的记录方式，包含大量实操图片和配方调整细节，最新更新于2026年4月10日，所有配方以CC BY-SA 4.0协议共享在GitHub仓库。

核心内容

初代可乐配方实验

1. 原料准备：

   • 精油混合物（橙子、青柠、柠檬、肉豆蔻等7种，总量约2ml可制作9升可乐）
   • 阿拉伯胶（2g作为乳化剂）
   • 焦糖色（40ml）
   • 柠檬酸（5g起，可根据口味增至15g）
   • 人工甜味剂（德国常用环己基氨基磺酸钠与糖精组合70ml）

2. 关键步骤：

   • 精油需用1ml注射器精确量取
   • 使用手持搅拌器将油水乳化（约5分钟至呈乳棕色）
   • 省略传统配方中的1kg糖分，改用代糖

3. 成果评价：

   • 首版成品甜度适中，有典型可乐风味
   • 代糖带来轻微苦味后调
   • 与市售无咖啡因可乐对比，作者更偏爱自制版本

配方迭代优化

1. 第二代改进：

   • 去除焦糖色后口感异常
   • 改用三氯蔗糖（仅需1.6g替代原方1000g糖）
   • 引入精密电子秤确保微量原料准确

2. 第三代定型：

   • 甜度降至0.4g三氯蔗糖
   • 添加0.07g香兰素
   • 增加肉桂油提升风味层次
   • 命名为"Syntez-Cola"融合多版配方优点

其他风味开发

1. 杏仁汽水：

   • 血橙+杏仁+青柠（2:1:1比例）
   • 调整版本（0.1.1）减少杏仁油突出柑橘味
   • 糖版（400g糖）与代糖版（0.6g三氯蔗糖）并行测试

2. 橙汁汽水：

   • 基础版（0.1.0）获得成功
   • 优化版（0.1.1）增加14%橙油含量
   • 作者认为该配方具有独特风味优势

实用建议

• 容器选择：塑料容器可能产生碎屑，推荐改用玻璃/金属器皿
• 甜度控制：代糖甜度极高，需谨慎调整（三氯蔗糖仅需原糖量的0.04%）
• 风味调试：建议参考Jan Krüger的可乐配方调整指南等专业资源

未来展望

作者表示将持续探索山露汽水(Mountain Dew)和德国传统法斯布鲁斯(Fassbrause)等饮品的自制方案，并欢迎读者通过Fediverse或邮件提供反馈。所有最新配方均持续更新在GitHub仓库中，形成了一套版本号管理的"开源"饮料配方体系。

特别提示：精油具有强刺激性，操作时建议佩戴乳胶手套；焦糖色虽影响外观但对口感调节至关重要。

评论内容总结

1. 推荐相关书籍和视频资源

• 推荐书籍《Fix the Pumps》，介绍苏打水历史与配方（评论1）
  • "Half history lesson half recipes. Check out: Fix the Pumps"
• 多个用户推荐YouTube视频，展示复制可口可乐配方的过程（评论2、6、16）
  • "I liked this video about recreating coke"
  • "This content creator used a mass spectrometer to find the flavoring"

2. 对自制苏打水的不同体验和看法

• 有人对缺乏二氧化碳注入感到失望，怀念传统机械苏打水机（评论3）
  • "Disappointed there is no carbon dioxide injection... rejected the flat mop water"
• 购买浓缩液比自己调配更经济方便（评论4）
  • "alot easier to just buy the concentrate... I'm pretty sure I would've paid more"

3. 自制健康饮料的经验分享

• 自制康普茶，成本低且健康（评论5）
  • "Costs next to nothing and quite healthy"
• 分享自制ClubMate的配方和心得（评论10）
  • "Cold brewing led to way better results... still a great drink to keep you awake"

4. 对商业饮料的批评与替代方案

• 批评商业饮料中的甜味剂和添加剂（评论11、12）
  • "awful chemical aftertaste... loophole to add sweetener"
  • "aspartame... not a great sweetener"
• 建议使用天然果汁和气泡水自制饮料（评论11）
  • "DIY drinks by mixing concentrated fruit juice with sparkling water"

5. 技术性建议和配方分享

• 使用预水合阿拉伯胶简化制作过程（评论9）
  • "get pre-hydrated gum Arabic... Much easier to work with"
• 分享根啤配方和碳酸水制作技巧（评论13）
  • "Making root beer is really quite simple... de-aerate water by boiling it"

6. 幽默和意外发现

• 幽默指出自制可乐未添加可卡因（评论7）
  • "Jumps through 100 hoops to make coke... doesn’t add cocaine?!"
• 惊讶可乐配方中不含可乐果（评论15）
  • "Somewhat surprised to learn that cola recipes don’t actually contain any kola-nut!"