凯撒沙拉的故事源于1924年，由墨西哥蒂华纳的厨师凯撒·卡迪尼发明。当时餐厅食材短缺，卡迪尼用现有材料创造出了这道经典沙拉，包括生菜、面包丁、帕尔马干酪和特制酱料。沙拉迅速走红，成为全球知名的美食。

文章主要内容总结：

标题：凯撒沙拉背后的故事

来源：国家地理

发布日期：2025年7月4日

1. 凯撒沙拉的起源

凯撒沙拉诞生于1924年，位于墨西哥边境城市蒂华纳。意大利移民凯撒·卡迪尼（Caesar Cardini）开设了Restaurante Caesar's，吸引美国游客逃离禁酒令的限制。传说在7月4日繁忙的一天，餐厅食材短缺，凯撒用剩余的食材即兴制作了这道沙拉，并在餐桌旁以戏剧化的方式呈现，意外获得了巨大成功。

2. 原始配方

凯撒沙拉的原始配方包括整片罗马生菜、蒜香面包丁、由鳀鱼、大蒜、第戎芥末、柠檬、盐和胡椒制成的酱料，最后撒上帕尔马干酪。这种简单而美味的组合使其成为全球流行的菜肴。

3. 历史争议

虽然凯撒·卡迪尼被认为是凯撒沙拉的发明者，但一些历史学家认为他的兄弟亚历克斯·卡迪尼（Alex Cardini）才是最终版本的创造者，他加入了鳀鱼和第戎芥末。此外，餐厅厨师利维奥·桑蒂尼（Livio Santini）也声称原始配方来自他的母亲。

4. 制作过程

传统的凯撒沙拉是在餐桌旁制作的，展示了食材的新鲜度，并为食客增添了戏剧性的体验。制作过程包括将大蒜、伍斯特沙司、生蛋黄、柠檬汁、盐和胡椒混合，慢慢加入橄榄油，最后加入帕尔马干酪和罗马生菜。

5. 现代变种

如今，许多餐厅使用亚历克斯·卡迪尼的变种配方，用鳀鱼酱代替伍斯特沙司，并使用第戎芥末和柠檬。尽管大多数餐厅在厨房内制作沙拉，但一些地方仍保留餐桌旁制作的仪式感。

6. 推荐品尝地点

• Restaurante Caesar's, 蒂华纳：虽然原始配方有所改变，但这里仍提供餐桌旁制作的凯撒沙拉。
• Paradise Point Resort & Spa, 圣地亚哥：提供“原始凯撒沙拉”，并加入鸡肉、三文鱼或虾等蛋白质。
• Lola 55 Tacos & Cocktails, 圣地亚哥：提供带有墨西哥风味的凯撒沙拉，配以烤柠檬。
• Dan Tana’s, 洛杉矶：自1964年以来一直提供餐桌旁制作的凯撒沙拉体验。

7. 凯撒沙拉的文化影响

凯撒沙拉不仅在餐饮界广受欢迎，还成为国际美食文化的一部分。1953年，巴黎的国际美食协会将其评为“过去50年美洲最伟大的食谱之一”。

图片保留：

1. 凯撒沙拉制作过程：展示在Restaurante Caesar's餐桌旁制作凯撒沙拉的情景。
2. 凯撒沙拉成品：展示经典的凯撒沙拉，包括罗马生菜、面包丁和帕尔马干酪。
3. Lola 55的凯撒沙拉：展示带有墨西哥风味的凯撒沙拉，配以烤柠檬。
4. Bar Etoile的凯撒牛肉塔塔：展示凯撒沙拉与牛肉塔塔的创意结合。

总结：

凯撒沙拉不仅是一道美味的菜肴，更是一段跨越百年的美食历史。从蒂华纳的小餐馆到全球各地的餐厅，凯撒沙拉以其独特的配方和制作方式，成为了餐饮文化中的经典之作。

1. 自制凯撒沙拉酱的重要性

   • 观点：自制凯撒沙拉酱能显著提升沙拉的口感，远超市售瓶装酱料。
   • 论据：评论5提到：“一旦我开始在家自制凯撒沙拉酱，沙拉的味道从普通变得难以置信，几乎与高级餐厅的水平相当。”
     • 英文引用："Once I started making my own Caesar salad dressing at home, Caesar salads for me at home went from meh to unbelievable... basically what you'd get at a nice restaurant."

2. 凯撒沙拉的多样性和创新

   • 观点：凯撒沙拉可以通过不同的配料和制作方式带来独特的体验。
   • 论据：评论9描述了一种在新西兰的独特制作方式：“厨师在一个帕尔马干酪轮中混合沙拉，使得每一片叶子都裹满了奶酪的美味。”
     • 英文引用："the chef mixed the salad in a 'bowl' cut into a wheel of Parmesan cheese. This thoroughly coated every leaf with cheesy goodness."

3. 凯撒沙拉的历史和传统

   • 观点：凯撒沙拉的历史可能比通常认为的更悠久，且传统做法中应包含特定的配料和步骤。
   • 论据：评论7指出：“凯撒沙拉的历史比人们声称的要长得多，我发现了数百年前的类似酱料配方。”
     • 英文引用："Hint - it existed long before they claim it did. I have found similar recipes for dressing going back hundreds of years."

4. 凯撒沙拉的广泛受欢迎程度

   • 观点：凯撒沙拉像披萨一样，几乎没有人不喜欢，甚至能让不喜欢沙拉的人改变看法。
   • 论据：评论11提到：“凯撒沙拉像披萨一样，很难找到不喜欢它的人，甚至能让不喜欢沙拉的人改变看法。”
     • 英文引用："It casts the same spell as pizza. You'd have a hard time finding someone who doesn't really enjoy it. It even works on people who don't generally like salads."

5. 凯撒沙拉的配料争议

   • 观点：关于凯撒沙拉中是否应包含凤尾鱼，存在不同的看法。
   • 论据：评论8认为：“不含凤尾鱼的凯撒沙拉酱比含凤尾鱼的更好。”
     • 英文引用："Anchovy-less 'caesar' vinaigrettes and marinades are far better than any fish-ful caesar dressing."

总结：凯撒沙拉的制作和配料存在多样化的观点，自制酱料、创新制作方式、历史传统、广泛受欢迎程度以及配料争议是评论中的主要讨论点。